Name: Bolo de Cenoura Fofinho com Calda de Chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 cenouras médias descascadas e picadas; 3 ovos inteiros; 1 xícara de óleo vegetal; 2 xícaras de açúcar; 2 xícaras de farinha de trigo peneirada; 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo; 1 pitada de sal; 1 xícara de chocolate em pó ou cacau; 1 xícara de leite integral; 2 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de açúcar para calda

O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é sem dúvidas o patrimônio afetivo das cozinhas brasileiras. Diferente da versão norte-americana (que leva especiarias e nozes), a nossa receita se destaca pela massa amarela vibrante e a textura inacreditavelmente leve.

Se você adora preparar cafés da tarde caprichados, não deixe de conferir também nosso Brigadeiro de Colher Aveludado ou nossa clássica Canjica Cremosa com Leite de Coco. E para quem procura um almoço completo antes do doce, veja o Frango Assado com Batatas Rústicas.

🛒 Ingredientes

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Rendimento: 8 porções

Para a Massa Fofinha:

✓ 3 cenouras médias (aprox. 250g no total), descascadas e em rodelas
✓ 3 ovos grandes em temperatura ambiente
✓ 1 xícara de óleo vegetal (girassol, milho ou canola)
✓ 2 xícaras de açúcar refinado ou cristal
✓ 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
✓ 1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
✓ 1 pitada de sal refinado (realça o doce)

Para a Cobertura Craqueluda:

✓ 1 xícara de chocolate em pó 50% ou cacau
✓ 1 xícara de leite integral
✓ 2 colheres de sopa de manteiga com sal
✓ 3 colheres de sopa de açúcar

👩‍🍳 Modo de Preparo

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1

Pré-aqueça o forno a 180°C por 15 minutos antes de assar. Unte uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro (ou retangular média) com manteiga e polvilhe farinha de trigo por toda a superfície.

2

Coloque no copo do liquidificador as cenouras picadas, os ovos e o óleo vegetal. Bata em velocidade média-alta por exatos 3 minutos, até que não sobre nenhum pedacinho de cenoura e o líquido fique liso e brilhante.

3

Despeje essa mistura líquida em uma tigela grande. Adicione o açúcar e misture bem com uma colher ou batedor de arame (fouet). Em seguida, vá incorporando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo com delicadeza apenas até homogeneizar.

4

Junte a pitada de sal e o fermento em pó por último. Misture delicadamente de baixo para cima com uma espátula, sem bater. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Não abra o forno antes de 30 minutos!

5

Quando faltarem 10 minutos para o bolo sair do forno, prepare a calda: em uma panela pequena, coloque o chocolate em pó, o leite, o açúcar e a manteiga. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar até ferver e engrossar levemente (cerca de 5 minutos).

6

Retire o bolo do forno e faça o teste do palito (ao espetar no centro, deve sair limpo e seco). Faça furinhos em toda a superfície do bolo com um garfo e despeje a calda de chocolate ainda quente. Deixe esfriar por 15 minutos para criar a casquinha crocante e sirva!

💡 Segredos do Bolo Perfeito (Para não solar)

Pese ou meça as cenouras: O excesso de cenoura é o principal vilão que faz o bolo solar (ficar pesado). Três cenouras médias pesam entre 220g e 250g.
Não bata a farinha no liquidificador: O atrito do liquidificador desenvolve o glúten e deixa o bolo borrachudo. Misture sempre na tigela à mão.
Use ovos em temperatura ambiente: Ingredientes gelados atrapalham a fermentação térmica uniforme no forno.

📊 Tabela Nutricional (Por porção média de 100g)

Nutriente	Quantidade
Calorias	320 kcal
Carboidratos	52 g
Proteínas	5.2 g
Gorduras Totais	11 g
Fibras Alimentares	2.4 g
Sódio	120 mg

Perguntas Frequentes (FAQ)

Dúvidas comuns sobre substituições e conservação

Sim! Você pode usar óleo de coco (sem sabor), óleo de milho ou manteiga derretida na mesma medida. Caso use azeite, prefira o tipo suave para não alterar o sabor doce característico do bolo.

As duas causas principais são: excesso de peso de cenoura (que solta muita água durante o cozimento) ou bater a farinha de trigo no liquidificador. Siga nossa recomendação de misturar os secos à mão!

O segredo da casquinha craquelada é usar açúcar cristal ou refinado junto com a manteiga e ferver até ponto de fio fino (cerca de 5 minutos). Ao esfriar em contato com o ar ambiente, o açúcar cristaliza e cria a casquinha perfeita.

Em recipiente fechado em temperatura ambiente dura até 3 dias. Na geladeira, conserva por até 5 dias. Para congelar, corte em fatias e envolva em plástico filme individual por até 90 dias no freezer.

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Perguntas & Troca de Dicas

Mariana Silva Ontem às 16:20

Fiz hoje para o café da tarde e ficou incrivelmente macio! A dica de não bater a farinha no liquidificador mudou tudo pra mim. Parabéns pelo site!

Carlos Eduardo Há 3 dias

A calda craquelada ficou perfeita! Segui os 5 minutos no timer da página e deu certinho.

Bolo de Cenoura Fofinho com Calda de Chocolate