A quinoa é um superalimento rico em aminoácidos essenciais e fibras. Misturada com legumes tostados na frigideira e folhas verdes frescas, cria uma refeição completa, leve e deliciosa para quem busca bem-estar.
🛒 Ingredientes
Rendimento:
4 porções
- ✓ 1 xícara de quinoa em grãos lavada
- ✓ 2 xícaras de água filtrada para o cozimento
- ✓ 1 abobrinha média em cubos
- ✓ 1 pimentão vermelho picado
- ✓ 200 g de grão-de-bico cozido
- ✓ 3 colheres de azeite extravirgem e suco de limão
👩🍳 Modo de Preparo
1
Lave a quinoa em uma peneira fina para remover a saponina amarga. Coloque na panela com as 2 xícaras de água e sal. Cozinhe por 15 minutos até a água secar.
2
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os cubos de abobrinha e pimentão por 8 minutos até dourarem levemente.
3
Em uma saladeira, misture a quinoa cozida fria, os legumes grelhados e o grão-de-bico. Regue com o azeite, limão, sal e sirva!